さて、サツマイモでも茹でましょうか。
紫！濃い！
これを上手にけずって、紙をまいて、「むらさきいろ」って書いておいたら、クレヨンになるんじゃないかっていうくらい紫ですね！
紫芋って初めて食べました。いや、初めてではないか・・。
沖縄のお土産で紫芋タルトをいただいたことはありましたが、生の芋から茹でて食べたのは初めてです。
この紫芋、皮がびっくりするくらい薄く、芋も繊維質をほとんど感じません。ゆでるだけでなめらかな「ようかん」のようでびっくりしました。ゆでたのをつぶしてお砂糖をいれるだけで紫のあんこが出来そう。
味はといいますと、あんまりくせがなくて芋っぽさがなく、甘みも普通のサツマイモのほうが甘いような気がします。この紫芋を使って、カップケーキを作りました。
細かく切ったのと、つぶしたのを半分ずつ作って生地に混ぜます。
生地がこのきれいな紫になればと思って、つぶしたのをバターと砂糖を混ぜたところに入れて、卵を割りいれたところ、緑色に。
え～(;'∀')。
後で調べたところ卵はアルカリ性だそうで、紫芋がリトマス試験紙のように反応して緑になったようです。今回使うホットケーキミックスに入っているベーキングパウダーはアルカリ性なので、酸性のお酢を入れてみたところピンク色に。元の濃い紫ではなくなってしまいましたが、緑よりはいいかな・・。ブルーベリーで前に作った時も若干緑色になりましたが、ここまでじゃなかったような気がします。ブルーベリーは酸性なんだろうか。
ベーキングパウダーや重曹を使ったケーキを作るときに紫芋を使う場合、その色を保つのはとても難しいみたいです。
なんやかんや言いながら、おいしそうに焼けました。
結局ケーキ自体は、紫にはならなかったけれどおいしかった！
今日も読んでくださってありがとうございます。(^^)/
